Le Moulin Gangloff
une histoire de famille
La meunerie Gangloff à Hangviller
Un savoir-faire
transmis de génération
en génération
Au cœur de la vallée de la Zinsel, à Hangviller en Moselle, le Moulin Gangloff écrit son histoire depuis près de 250 ans.
Tout commence le 22 avril 1777, lorsque Jean Martin Gangloff, originaire de Bust, devient propriétaire du moulin.
Depuis, neuf générations se sont succédé dans ce lieu, chacune contribuant à faire vivre et évoluer l’entreprise familiale.
Aujourd’hui, Martin Gangloff représente la neuvième génération, poursuivant une histoire intimement liée au moulin et à son territoire.
Meunier
un métier qui s'apprend
et se transmet
Être meunier, c’est connaître le grain, comprendre ses caractéristiques et maîtriser les nombreux paramètres qui permettront d’obtenir une farine adaptée à chaque usage.
Un métier où l’expérience acquise au fil des années reste essentielle, mais qui s’appuie également sur de solides connaissances techniques.
Cette transmission familiale est aujourd’hui enrichie par la formation de Martin Gangloff, titulaire d’un BTS Industrie céréalière.
Une double approche qui permet au Moulin Gangloff de conjuguer l’expérience héritée des générations précédentes avec les techniques et les exigences de la meunerie actuelle.
Tradition et évolution avancent ainsi ensemble, avec une même priorité : préserver la qualité et le savoir-faire qui font l’identité du Moulin Gangloff.
Un moulin ancré
dans son territoire
Si le métier a évolué, le lien avec le territoire reste essentiel.
Le Moulin Gangloff travaille notamment avec des blés provenant de moins de 25km du moulin et entretient une relation étroite avec les agriculteurs qui l’approvisionnent. Certains agriculteurs sont nos fournisseurs depuis des générations !
Une logique de proximité qui permet de conserver ce lien entre la terre, le grain, le meunier et ceux qui utilisent ensuite la farine.
Le Moulin cherche également à valoriser au maximum ce qui accompagne son activité : certains produits issus du nettoyage du blé sont par exemple récupérés par les agriculteurs pour leurs animaux, tandis que les déchets courants sont triés ou réutilisés.
Au fil des années, l’activité s’est aussi diversifiée.
Autour des farines produites au moulin s’est développée toute une sélection destinée aux amateurs de cuisine, de boulangerie et de pâtisserie : graines, préparations pour pains, légumes secs, pâtes, riz, ingrédients pour pâtisserie et autres produits gourmands.
Des produits que l’on retrouve aujourd’hui dans la boutique du Moulin à Hangviller, mais également en ligne. Le Moulin travaille par ailleurs avec de nombreux commerces, boulangeries, boucheries et restaurants de la région.