La Recette de Kouglof du Moulin Gangloff

• 500 g de farine T55
• 220 g de lait à température ambiante
• 130 g de beurre mou + pour chemiser le moule
• 70 g de sucre
• 50g de raisins sultanine (facultatif)
• 2 oeufs
• 2 pincées de sel
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• Des amandes (entières ou effilées)
• Du kirch ou Rhum (pour imbiber les raisins) ou de l’eau

Dans un petit récipient, mettez les raisins à tremper dans le rhum.
Dans votre bol du robot pétrisseur (avec le crochet à pétrir*), mettez la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le beurre mou.

Commencez à pétrir doucement puis versez le lait. Pétrissez à vitesse rapide pendant 10 à 15 min.
Lorsque le pétrissage est terminé, égouttez bien les raisins et rajoutez-les dans le bol du robot, pétrissez doucement 2 à 3 min pour qu’ils se mélangent bien à la pâte.
Détachez la pâte du crochet, mettez un torchon (ou un couvercle) sur le bol et laissez lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud.

Prenez votre moule à Kouglof et beurrez-le bien. Allez-y franchement, le pire dans un kouglof c’est qu’il ne se démoule pas après cuisson.!!!
Et surtout, n’oubliez pas de mettre les amandes !

Dégazez votre pâte, faites une boule et un trou au milieu. Prenez-la bien dans les deux mains et posez-la dans le moule. Mettez un torchon dessus et laissez à nouveau lever pendant 1h30.

Quand votre pâte « déborde» du moule, vous pouvez préchauffer le four à 180°C. Une fois chaud, enfournez pour 30 à 40 min.
Attendez 5 min avant de démouler pour qu’il se décolle légèrement du moule. Placez une grille dessus et HOP, on retourne.
Laissez-le refroidir avant de saupoudrer du sucre glace!